Cioccolato di Modica IGP – Mandorla

Il cioccolato di Modica IGP, a differenza del normale cioccolato, si presenta come granuloso e friabile, con delle scanalature in superficie e con un colore nero scuro, opaco e con riflessi bruni. La massa di cacao viene lavorata a “a freddo” (non superiore a 40°)  viene mescolata a zucchero e spezie come cannella, vaniglia, zenzero, pistacchio, peperoncino o agrumi. Questo processo mantiene intatte le qualità del cacao, i suoi valori nutritivi e le sue componenti come i flavonoidi, potenti antiossidanti, qui altamente concentrati.
Nel 2018 il cioccolato di Modica ha ottenuto dall’unione europea il riconoscimento di Indicazione geografica protetta.

N.B. L’eventuale affioramento di striature ho macchie dovute al burro di cacao, è un fattore naturale del prodotto.